美食外送平台黯然歇业 学者点出生存3大关键!

美食外送平台黯然歇业 学者点出生存3大关键!

网路订购餐饮方兴未艾,美食外送平台竞争激烈,今年至今已有两家业者接连歇业。专家指出,在银弹攻势下,外送市场陷入资源战争,若业者没有充裕资金以及知名度支撑平台持续茁壮,恐怕只好黯然出场。

▲美食外送平台竞争激烈。(图/翻摄自爆废公社)

懒人经济发威,路上经常可见骑着机车的外送员穿梭车阵送餐的身影,烈日下、大雨中,名店门口前,甚至连校门口都出现不少的外送员,眼巴巴的等领餐点,外送大队满街跑引人侧目。

台湾人愈来愈会享受生活,主计总处最新调查指出,全体家庭平均每户花在餐厅及旅馆的年消费近10万元,而PIZZA、便当、手摇饮等餐饮外送也早就不是什幺新鲜事,但因少子化加上独居的人愈来愈多,不容易达到餐点外送门槛,只要付点费用就可享受美食的外送平台(food delivery)应运而起,近两年更蓬勃发展,成长力道惊人。

Uber eats、foodpanda、deliveroo等国际品牌挟优势登台抢占市场,本土品牌也不甘示弱。然而,新加坡知名外送平台诚实蜜蜂(honestbee)、本土业者吃饱没却因不敌激烈竞争,今年相继黯然退场。

资策会产业情报研究所(MIC)资深产业分析师张筱祺分析,资金、规模以及知名度是外送业者生存3大关键。就如同电商市场,外送美食平台也讲求规模经济,因此,外商品牌会透过并购扩大市占率,甚至跨足国际市场。

商业发展研究院经营模式创新研究所副所长李世珍也说,养大平台需要透过时间与金钱,部分业者砸大钱却无法在短时间建立消费者忠诚度,达不到一定的规模经济,最终只能宣布歇业。

他分析,外商品牌拥有庞大资金,祭出广告行销极力抓住消费者目光,再用免运费吸引消费者上门,区域型、小型或是本土外送平台若敌不过银弹攻势,又无法在物流配送、技术研发、人员训练等管理模式一争长短,很难在市场突围。

李世珍建议,外送业者应该检视合作的餐厅选项是否够多,外送员服务素质、态度是否符合需求等;回归服务业的根本外,业者也应该善用科技,透过消费者评分机制,评比餐饮、服务满意度,让平台与餐厅业者能有数据参考,借此掌握消费者饮食喜好。未来再透过广告、推播抓住消费者,对的时间找到对的人吸引消费者再次使用平台服务,增加顾客黏着度。

业者估计,台湾的美食外送市场规模约有270亿元,尽管已有2家平台宣告阵亡,但以MIC网路调查来看,9成网友每天至少一餐是外食,3餐外食比例甚至超过3成,整体来看市场还有3成成长空间。张筱祺说,发展美食平台方向没错,虽然有部分业者退场,但外送市场不会泡沫化,未来仍充满商机。