中国酸奶忙升级 变身手摇饮麻辣锅进军千亿市场

中国酸奶忙升级 变身手摇饮麻辣锅进军千亿市场

中国期盼以内需带动经济,各行业开始讲求消费升级。以往在街头常以土气包装示人的酸奶(优格),现在被开发成手摇饮料甚至麻辣锅;业者花招百出,只为抢进人民币千亿级市场。

▲以往在中国街头常以土气包装示人的酸奶(优格),现在被开发成手摇饮料,并推出椰子玫瑰、藜麦燕麦、红枣核桃等养生口味,进军人民币千亿级市场。(图/中央社)

酸奶是中国的国民饮品,在景区常可见到商家向游客兜售,一般就是装在玻璃瓶里,瓶口再用纸封上,每杯售价大约人民币5元(新台币约22元)。尽管标榜健康,却受限于土气的包装,售价矮了手摇饮料一大截。

中国希冀以内需带动经济成长,消费升级的风潮也吹至酸奶领域。上海有业者就将酸奶做成手摇饮料,7月底在七宝老街开出第一家店,短短一个月就成了年轻人追捧的网红店,并于8月16日再展新店。

成功打造网红酸奶店的有米酸奶联合创办人邢志远表示,中国消费者现在开始追求吃得健康,相较一般手摇饮料的高糖分,酸奶没有任何添加物,为了让民众吃得心安,还特地引进纽西兰、澳洲的奶源。

邢志远研发出花式养生酸奶口味,包括椰子玫瑰、藜麦燕麦、红豆牛奶、红枣核桃、草莓、茉莉花茶、百香果等。客群则主打年轻上班族女性,价格订在20元左右,比传统的酸奶翻了好几倍。

邢志远指出,推出酸奶养生口味后,很多人会开始将酸奶当代餐来吃,进一步拓展潜在业绩。有米酸奶自7月26日在七宝老街开业以来,每天的营业额都维持在3万元左右,平均一天卖出2000多杯。

酸奶的花式吃法在成都则离不开辣椒。中新社报导,成都春熙路三圣街一家酸奶饮品店推出火锅酸奶吸引市民,吃起来酸甜中还带有一丝麻辣味,短短时间也成了网红店。

店家表示,火锅酸奶是将原味酸奶外形呈现为固态火锅汤底形状,加入火锅的精髓香料和辣椒,让酸奶和香料融合。这道被誉为暗黑料理火锅酸奶,消费者给出的评价是,味道还可以。

业者致力挖掘酸奶的可塑性,瞄准的是人民币千亿级商机。根据调查,2016年中国酸奶行业市场规模达1010.17亿元,首次突破千亿元大关。酸奶销售额2017年首次超过牛奶,约为1192亿元,年增18%。

随着酸奶的大跃进,正宗和山寨的攻防也悄悄展开。邢志远说,有米酸奶选在对智财权保护较佳的澳洲注册,海归回中国后,又一口气把有米酸、有米酸奶牛也注册走,杜绝有心人士傍名。

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